| |
|
Untitled Document
|
 |
|
 |
 |
 |
|
 |
 |
Ç×»êÈ ¹°ÁúÀÎ ¾Æ½ºÅ¸ÀÜÆ¾(Astaxanthin), º£Å¸-Ä«·Îƾ(¥â-carotene) µî°ú
°°Àº Ä«·ÎÅ׳ëÀ̵å(carotenoid)
»ý¼º±ÕÁÖ¸¦ ÀÀ¿ëÇÏ¿© ¾î·ùÀÇ ¸é¿ª±â´É(Áúº´¿¹¹æ)À» °ÈÇϸé¼, Âø»öÈ¿°ú ¹× À°Áú°³¼± È¿°ú¸¦
µ¿½Ã¿¡ Ãß±¸ÇÑ
Á¦Ç°ÀÔ´Ï´Ù.
Ä«·ÎÅ׳ëÀÌµå °è¿ÀÇ Ç×»êȹ°ÁúÀ» »ý¼ºÇÏ´Â ºÓÀºÈ¿¸ð(Red Yeast Phaffia rhodozyma),
±¤ÇÕ¼º ¹Ì»ý¹°
(Phototrophic bacteria) ¹× À¯±â»ý»ê¼º ¹Ì»ý¹°·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹Ì»ý¹°³»¿¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â Ä«·ÎÅ׳ëÀ̵å
¹°Áú(Astaxanthin, ¥â-carotene, spheroidene, rhodovibrine
µî)À» ¾î·ù°¡ ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì, ¼¼Æ÷ ¹× Á¶Á÷³»¿¡ ÃàÀû
µÇ¾î ¼¼Æ÷ ´ë»ç¼º ¸é¿ª±â´ÉÀ» Ȱ¼ºÈ½ÃÄÑ ¸é¿ª·Â °È È¿°ú°¡ ¶Ù¾î³ª¸ç, Ä«·ÎÅ׳ëÀÌµå ºÓÀº
»ö¼Ò´Â ¾î·ùÀÇ °·Â
ÇÑ Âø»öÈ¿°ú ¹× À°ÁúÀÇ °³¼± È¿°ú°¡ ¶Ù¾î³³´Ï´Ù.
¶ÇÇÑ, ¾î·ù¹è¼³¹°³»ÀÇ °úµµÇÑ Áú¼Ò(N), ÀÎ(P) ¹× À¯±â¹°ÀÇ ¹Ì»ý¹°ÀÇ µ¿ÈÀÛ¿ë¿¡ ÀÇÇÑ
¼öÁúÁ¤È·ÂÀÌ ¶Ù¾î³
¾î·ùÀÇ °Ç°°³¼± È¿°ú´Â ¹°·Ð ºÎ¿µ¾çÈ ¹ß»ý, À¯µ¶¼º Á¶·ù ¹ß»ý¿¡ ÀÇÇÑ ¾î·ùÀÇ Áý´Ü Æó»ç¸¦
¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡
ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
 |
| ¡Ý ÀϹÝÁ¦Ç° : ¾ÆÄí¿¥
(ºÐ¸», 1kg), ¾ÆÄí¿¥ L&P (¾×»ó, 500ml) |
| ¡Ý ±â´É¼ºÁ¦Ç° : ¾ÆÄí¿¥
Gold (ºÐ¸», 1Kg) |
|
|
 |
 |
- ´Ü¹éÁú, ź¼öȹ°, ÁöÁú ¹× ¼¶À¯¼Ò µîÀÇ ¼ÒÈÈí¼ö¸¦ µ½´Â È¿¼ÒºÐºñ ´É·ÂÀÌ ¶Ù¾î³ª ¿µ¾ç¼ººÐÀÇ
¼ÒÈÈí¼öÀ²À» - ³ô¿©ÁÝ´Ï´Ù.
- ¾î·ùÀÇ ¼ºÀåÃËÁø ¹× »ý½Ä´É·Â Çâ»óÀ¸·Î »ý»ê¼ºÀÌ ³ô¾ÆÁý´Ï´Ù.
- ºÒÄèÇÑ ¾ÇÃ븦 ¾ïÁ¦ÇÕ´Ï´Ù. (ȯ°æ°³¼±)
- À¯ÇØÁ¶·ù »ýÀåÀ» ¾ïÁ¦ÇÕ´Ï´Ù. (Á¶·ù°ú´Ù ¹ß»ý ¾ïÁ¦)
- ºÎÆÐÇϱ⠽¬¿î ÅðÀû ¹× ºÎÀ¯¼º À¯±â¹°µé°ú Á¶·ù¹ß»ýÀÇ ¿µ¾ç¿øÀ» ¹«±â¿µ¾ç ¿°·ùµéÀ» ºü¸£°Ô
ºÐÇØÇϱ⠶§¹®¿¡ - ÀÚ¿¬»óÅÂ
±ÕÇüÀÌ À¯ÁöµÇ¾î Ç×»ó ¸¼°í ±ú²ýÇÑ ¼öÁúȯ°æÀÌ À¯ÁöµË´Ï´Ù. -
Áï, ¾ç½ÄÀå, ¿¬¸ø ¹× È£¼ö µîÁöÀÇ ºÎÆÐ¼º ÀúÁú ÅðÀû¹°ÀÇ ºÐÇØÀÛ¿ëÀÌ ºü¸¨´Ï´Ù.
(ÀúÁúºÎÆÐ¹æÁö ¹× ¼öÁú°³¼±)
- ¸é¿ª±â´É(Áúº´¿¹¹æ)À» °È½ÃÄÑ Æó»çÀ²À» °¨¼Ò½Ãŵ´Ï´Ù. |
| ¡Ý
È¿´É ¹× È¿°ú |
| |
 |
|
|
 |
 |
| [¹«Áö°³¼Û¾î Ç¥ÇÇÀÇ ÃÑÄ«·ÎÅ׳ëÀ̵å ÇÔ·®(%)] |
| ±¸ºÐ |
1 ÁÖ |
2 ÁÖ |
3 ÁÖ |
4 ÁÖ |
´ëÁ¶±¸ |
0.35 |
0.38 |
0.30 |
0.25 |
½ÇÇ豸 |
0.36 |
0.40 |
0.45 |
0.58 |
|
- ¾îÁ¾ : Rainbow trout (Salmo gairdneri)
- Æò±ÕüÀå : 21.2cm - Æò±ÕüÁß : 142g
- carotenoid Á¤·®¹æ¹ý : Cohen-Bazire method |
| [»êõ¾î Ç¥ÇÇÀÇ ÃÑÄ«·ÎÅ׳ëÀ̵å ÇÔ·®(%)] |
| ±¸ºÐ |
1 ÁÖ |
2 ÁÖ |
3 ÁÖ |
4 ÁÖ |
´ëÁ¶±¸
|
0.28 |
0.25 |
0.24 |
0.24 |
½ÇÇ豸 |
0.25 |
0.35 |
0.45 |
0.53 |
|
- ¾îÁ¾ : Masu Salmon (Oncorhynchus macrostomos)
- Æò±ÕüÀå : 17.2cm - Æò±ÕüÁß : 49g
- carotenoid Á¤·®¹æ¹ý : Cohen-Bazire method |
|
 |
| ¡Ý
Ç×»êȹ°Áú »ý¼º±ÕÁÖ (Astaxanthin
producing Red Yeast Phaffia rhodozyma) |
| |
- Ç×»êÈ·ÂÀÌ ¿ì¼öÇÑ Astaxanthin »ý¼º±ÕÁÖ¸¦ »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù.
(ºñŸ¹Î EÀÇ 500¹è È¿°ú)
- ¼¼Æ÷´ë»ç¼º ¸é¿ª±â´ÉÀ» Ȱ¼ºÈÇϰí Ä¡¾îÀÇ ºÎÈÀ² ÃËÁø ¹× ¾î·ùÀÇ Ã¼»ö °³¼±¿¡ ¸¹Àº µµ¿òÀÌ
µË´Ï´Ù. |
| ¡Ý
È¿¸ð±ÕÁÖ (Saccharomyces sp.)
|
| |
- ¼¼Æ÷³» ¾çÁúÀÇ ´Ü¹éÁúÀ» ÇÔÀ¯Çϰí ÀÖÀ¸¸ç, ºñŸ¹Î, ¹Ì³×¶ö, ¾Æ¹Ì³ë»ê µîÀÌ Ç³ºÎÇÏ¿©
¾î·ùÀÇ ¿µ¾çºÒ±ÕÇüÀ» - °³¼±½ÃÄÑÁÝ´Ï´Ù.
|
| ¡Ý
À¯±â»ê»ý¼º ±ÕÁÖ (Lactic acid bacteria) |
| |
- õ¿¬Ç×»ý¹°Áú »ý¼º´É·ÂÀÌ ÀÖ¾î Àå³» À¯Çؼ¼±Õ¿¡ ÀÇÇÑ Áúº´À¯¹ß ¾ïÁ¦È¿°ú°¡ ÀÖ¾î ¾î·ùÀÇ
Áúº´À¸·Î ºÎÅÍ - º¸È£ÇÕ´Ï´Ù.
- À¯±â»ê »ý¼º´É·ÂÀÌ ¿ì¼öÇÏ¿© À¯ÇØ ¼¼±Õ¿¡ ´ëÇÑ °æÀïÀû ¹èÁ¦ ´É·ÂÀÌ Å¹¿ùÇÕ´Ï´Ù. |
| ¡Ý
±¤ÇÕ¼º ±ÕÁÖ (Phototrophic bacteria) |
| |
- »ç·á³» °íºÐÀÚ ÈÇÕ¹°(Áú¼Ò, ÀÎ ÈÇÕ¹°)À» ½Å¼ÓÈ÷ ºÐÇØÇÏ¿© ¾î·ùÀÇ ¹«±â¿µ¾ç¼ººÐÀÇ
Èí¼ö¸¦ µµ¿Í ºÐº¯ÀÇ - Áú¼Ò¿Í
ÀÎÀÇ ³óµµ¸¦ ÁÙ¿© ÁÜÀ¸·Î½á ȯ°æ°³¼±¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó À¯±â¹° ºÐÇØ´É·ÂÀÌ ¶Ù¾î³ª
À׿© - »ç·á¿¡ ÀÇÇÑ Ä§ÀüÀ¯±â¹°ÀÇ
³óµµ¸¦ ÁÙ¿©ÁÝ´Ï´Ù. |
| ¡Ý
¹Ù½Ç·¯½º ±ÕÁÖ (Bacillus
sp.) |
| |
- ´Ù¾çÇÑ °¡¼öºÐÇØ È¿¼Ò(Amylase, Protease, Cellulase, Phytase)
»ý¼º´ÉÀÌ ¶Ù¾î³ª »ç·á¼ÒÈÀ²À» ³ôÀÔ´Ï´Ù.
- ºÎÀ¯ À¯±â¹° ºÐÇØ ´É·ÂÀÌ ¶Ù¾î³ª ¾ÇÃë¹ß»ý °ø±Þ¿øÀ» ¿øÃµ Â÷´ÜÇÔ°ú µ¿½Ã¿¡ ¹«±â¿°·ùµéÀ»
ºü¸£°Ô ºÐÇØÇÏ¿© - Ç×»ó ¸¼°í
±ú²ýÇÑ ¼öÁúȯ°æÀÌ À¯ÁöµË´Ï´Ù. |
|
|
 |
 |
| ¡Ý
¿ë¹ý ¹× »ç¿ë·® |
| |
[¾ÆÄí¿¥(ºÐ¸», 1kg)] |
| Àû¿ë´ë»ó |
»ç·á 1Åæ ±âÁØ |
ºñ °í |
Ä¡ ¾î |
2
~ 4kg |
0.2%
~ 0.4% |
¼º ¾î |
1
~ 2kg |
0.1%
~ 0.2% |
|
| |
[¾ÆÄí¿¥ L&P(500ml)] |
| Àû¿ë´ë»ó |
¹° 1,000Åæ
±âÁØ |
ºñ °í |
Á¾ ¹¦
Àå |
500ml |
1º´ |
Ãà Á¦
½Ä |
250ml |
1/2º´ |
³» ¼ö
¸é |
500ml |
1º´ |
|
| |
[¾ÆÄí¿¥ °ñµå(Cold)] |
| Àû¿ë´ë»ó |
»ç·á 1Åæ ±âÁØ |
ºñ °í |
¾ç½Ä¾î·ù |
1
~ 2kg |
0.1%
~ 0.2% |
|
| ¡Ý
Àû¿ë ´ë»ó : ±¤¾î, ¿ªµ¼, ¼Û¾î, ¿¬¾î, ¹ìÀå¾î, »õ¿ì, À×¾î, °ü»ó¾î µî °¢Á¾ ¾ç½Ä(´ã¼ö,
ÇØ¼ö) ¾î·ù |
| ¡Ý
¼ººÐ ¹× ÇÔ·® |
|
¼º ºÐ |
¾ÆÄí¿¥ |
¾ÆÄí¿¥ L&P |
¾ÆÄí¿¥ °ñµå |
Sacchromyces
cerevisae |
1.5¡¿106cfu/g
|
1.0¡¿107cfu/g
|
1.0¡¿107cfu/g |
Streptococcus
faecium |
2.5¡¿107cfu/g |
1.0¡¿108cfu/g
|
1.0¡¿108cfu/g
|
Phaffia
rhodozyma |
2.5¡¿107cfu/g |
|
2.5¡¿107cfu/g
|
Phototrophic
bacteria |
2.5¡¿107cfu/g |
2.5¡¿107cfu/g
|
2.5¡¿107cfu/g |
Bacillus
sp. ML9 |
|
1.0¡¿107cfu/g
|
|
Bacillus
sp. DSM5 |
|
1.0¡¿107cfu/g
|
|
Lactobacillus
sp. |
|
|
1.0¡¿108cfu/g
|
Pediococcus
sp. |
|
|
1.0¡¿107cfu/g
|
±âŸ
÷°¡¹° |
±¸¿¬»ê,È¿¼Ò,ºÎÇüÀç
|
È¿¼Ò
|
¾Æ¹Ì³ë»ê,È¿¼Ò,ºÎÇüÀç
|
|
| ¡Ý
Æ÷Àå´ÜÀ§ : ¾ÆÄí¿¥ (ºÐ¸», 1Kg) ¾ÆÄí¿¥ L&P (¾×»ó, 500ml)
¾ÆÄí¿¥ °ñµå (ºÐ¸», 1Kg) |
| ¡Ý
ÁÖÀÇ»çÇ× |
- ¼³¸í¼¸¦ ÃæºÐÈ÷ Àо½ÅÈÄ »ç¿ëÇϽʽÿÀ.
- °³ºÀÇÑ Á¦Ç°Àº °¡´ÉÇÑ ºü¸¥ ½ÃÀϳ»¿¡ »ç¿ëÇϽʽÿÀ.
- °¡±ÞÀû ¼´ÃÇÑ ±×´Ã¿¡ º¸°üÇϽʽÿÀ. |
|
|
| |
|
|
|